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標題: “骂人饭店”商業策划案!餐饮领域的创新商業模式 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-2-16 12:19
標題: “骂人饭店”商業策划案!餐饮领域的创新商業模式
我刚看到一段视频，描述美國芝加哥以唾骂主顾為特点的餐厅Weiner's Circle(鸡鸡圈子），视频以下，点击题目可看：

　这家热狗店辦事生不绝唾骂主顾却排长队采辦電视台看不下去了

我历来没有在北京，见过如许的餐厅，但我认為，这多是一种颇有价值的贸易機遇，以是我写了这份贸易方案，来用自媒體推动这个贸易策动案。

我是宋增建，在北京一向在做一个“贸易开源”创業项目，焦点理念，就是把不少真实產生的贸易进程展现出来，让大师介入、领會、进修，同时企業也能够获得不少人的能力，一块儿来配合迭代，而且分享功效，我把这类“贸易开源”的理念，融入这个贸易项目策动中，以是把方案公然出来。若是有感乐趣的餐饮公司，可以与我接洽，我吸引不少人，一块儿来连系自媒體、短视频等，配合推动这个方案——“骂人饭馆”，详细策动案以下：

一、这类模式，有可能會颇有贸易价值，由于吸引主顾的，是一种新颖，而泛泛很少能體验到的消费體验：

罗辑思惟提出了“國民总时候”的观点，如今自媒體、互联網企業，都在抢总数有限的“國民总时候”，而对付泛博的就餐者，日常平凡去各类店吃工具，只是享遭到甘旨，和各处都是的杰出辦事。但反过来思虑，人们在吃工具时，也在损耗一种很是首要的资本，就是“时候”，若是可以或许在主顾就餐，或列队等待这段时候，给他们一些日常平凡几近很难碰到的怪异體验，至关于丰硕了这一段“时候损耗”的感觉附加值，除吃饱肚子、品味甘旨以外，还可以得到一些怪异的體验。

分歧的體验，就是一种有贸易价值的商品。好比，人们听音乐、看片子、玩游戏、去游乐土坐过山车等等，都是要一种分歧的體验，拿过山车等很是刺激的项目為例，原本这些工具，會把人们各类吓得要死，但人们日常平凡底子没法领會到这些强烈的刺激，包含急速坠落、高速翱翔、从很高的处所被抛下去等等，这些，日常平凡都是會要命的，而人们花大錢去享受这些，就是為了获得一些日常平凡得不到的體验，而“骂人饭馆”的暗地里理念，也是同理。

二、外卖，或是饭馆，两种模式哪种更好？

从视频中，咱们看到，这家Weine運彩好朋友,r's Circle，是外卖的情势。以是，若是有想测验考试这类模式的公司，要按照自已的本業，看一下哪种更好。中國人日常平凡主食，和美國人这类汉堡有区分，其实不是用手拿着吃，而是一般喜好坐下来在一个处所，必要用餐具去吃。

若是也之外卖為主，中式外卖日常平凡常见的，一种是陌头很小的店，柜台直接临街，买了就拿走。另有一种是内里有一些坐位，可以坐在那边等着端上来吃。而视频中看到美國这家店，是店内里的空间，没有坐位，只用来列队，如许可以容纳不少人在内里列队，这类店面情势，在中國很少见。

不外，对付骂人饭馆，这类店面安插，也很首要，由于人们不但过来赏识和文娱本身被骂，更首要的一个别验，就是在列队时，可以听到不少人怎样和店家互骂。这把无聊的列队，酿成一个颇有兴趣的事變。而这类兴趣，若是是坐在一个个坐位上，旁观与體验视角，必定要差一些，仍是直接站着列队體验更好。

以是，我小我感受，可能有少数坐位，但有尽可能大的空间，可以容纳人们列队是最关头与首要的。

固然，详细情势，可以在做的时候，有不少测试与调解。

三、采纳的骂人模式、气概有好几种，要选择符合的一种：

视频中这类很凶的骂人，与美國文化有关。他们另有一种就是狠狠损报酬乐的電视节目，这么重咀嚼的节目，在相对于涵蓄的中國人这里，根基没有。而中國人，对付接管这类唾骂的气概、方法，在分歧地域的人群，也會有很大的区分，好比东北、上海、北京、广州等，城市有很大的区分。

这类模式的店，可否乐成最关头的，就是要找到合适當地、合适方针人群的骂人气概与水平。好比，是像视频中那样狠狠地骂，仍是轻骂加讥讽，或是不骂人以嘲讽為主，这些都各不不异。

而可以把握这些气概的伙计、和培训气力，是很大的挑战，只有少数人，可以有如许的禀赋，能以适當的度，去做好这类骂人气概，特别是骂人伙计，要有演出的能力，和把握和均衡排场场面地步的能力，这小我才本錢，比一般伙计要高很多。

固然，店开起来后，骂人的气概、方法、技能，等等，均可以边做边调解，还要常常调解，防止客人认识后變麻痹，新颖感降低。

四、可以鉴戒的中國的艺术情势：

中國常见的说话艺术，常见的有相声、小品、剧院笑剧、二人转等，另有互联網上的一些手機直播中的主播气概、短视频中的一些段子等，是中國人比力认识的。咱们很少美國那种脱口秀，和狠狠骂人损人的電视节目。以是，这个店是面向中國人，要合适中國人喜好的骂人损人等文娱口胃。

这类骂人饭馆，表达出来的气概，与一些有互动性的艺术情势，好比二人转，有必定相干性。可是，这类客人列队买餐时赏识到不少人被骂，和本身被骂的感觉，是一种彻底新的艺术情势，与上面这些艺术情势，实在还都有区分，是以，这类新的餐馆骂人艺术，必要先行者不竭去摸索，和主顾不竭互动与交换、反馈，用“精益创業”的理念，边做边迭代。

５、选址与方针客戶人群：

以北京举例，我感觉选择有大量白领人群平常事情时就餐的写字楼下，或是人气很好的地段、阛阓里，可能结果不错。并且交通要便利，以便不少听到口碑，想尝鲜的人，便利过来，由于这类模式，可能會有相对于更大比例的尝鲜人群，交通身分，就要出格斟酌。

针对人群，我今朝斟酌仍是文化程度相对于较高，事情不错的人群為主。由于这类店能不克不及火起来，收集起的感化很大，并且针对分歧的客戶群，所选择的收集平台也分歧，好比利用快手，仍是经由过程本日头条、微博等。

定位文化、收入程度更高的人群，是因為他们对付新颖事物的接管度更好，更有國际化文娱的理解和接管度。同时，更能相互理解，發生暴力打砸冲突的危害，也會少不少。

开这类气概的店，在店里打起来，或是砸坏不少工具的可能性要大不少，选择相对于暖和的、暴力偏向更低的文化程度更高的人群，这一壁的危害较少。

同时，这小我群的客单消费价也比力高，可以或许有用笼盖这类方法，所必要的特别人材、培训、参谋等不少方面的分外本錢。

六、饭菜种类和口胃选择：

一家公司的精神，与聚核心，是有限的，若是选择了这类骂人模式，在饭菜口胃方面，就不要过分夸大与投入了。但在包装方面，可更浮夸、怪异一些，以便和总體的骂人气概更搭配。

我感觉，饭菜的口胃差未几就好了，不消在口胃方面寻求过于刻薄。由于外卖窗口的剧烈骂人与互骂，會较大影响到厨师的正常事情，以是，出餐速率比口胃，可能更首要一些。要可以以更快的速率出餐，可是，有时為了让人们多排一下子队，可以节制出餐节拍，能快也能够慢一些，就avmovie,是當客人少的时辰，如许好不易过来的人，可以多排一下子，多听一些骂人的进程，好好享受一下。

在饭菜方面，可以更多夸大卫生、食物平安、和厨师的创意，而不消夸大过于精巧、过于寻求完善的食物匠人精力，以便作為焦点產物的食物，与骂人方面的產物，可以更好地搭配起来。

七、主顾的选择权，选择能否被骂，和可以接管的标准：

有些主顾，其实不是想来被骂被损，而是想感觉一下空气，看着他人被骂被损，就过了瘾。如许的人群，比例也不小。以是，可以成长出一种很是简略、易懂的法则，就在进口处，有几种分歧的带较着带子的胸牌，主顾可选择挂上，上面有分歧的色彩、斑纹，和清楚写着可以接管被骂的标准。

可以把牌子設計得很是较着，从色彩，或带子的样式等，都有很大的区分，便利柜台里骂人的伙计，可以一目明了，这小我可以接管的标准。

开端斟酌，把牌子設計為如下几种：

a、狠狠的骂;

b、中度的骂；

c、轻轻的骂；

d、不骂人只嘲讽；

对付只想来看不想被骂的，不消挂牌。

另有一个法则，當一小我摘下牌子时，暗示想抛却，不想再被骂了，这时候伙计就要遏制骂他了。

要创建一套简略、清楚，让主顾一目明了的法则，如许，可以防止不少冲突，也可让主顾享遭到最合适他的被骂體验。

八、接待主顾一块儿来互骂、互损：

互动是很首要的，不少主顾不但是来被骂的，也鼓动勉励主顾一块儿来互骂、互怼、互损，如许，对付主顾，也是一种很好的宣泄，让不少日常平凡很少有機遇如许做的、相对于内向与压制的人，在这里也能够获得必定的开释，与小我發展。

九、夸大生理學布景与特点：

可以请一些專業的生理咨询师，介入到参谋与延续项目支撑中，付费可能未几，但可以帮生理咨询师，从大量的客戶人流中，找到潜伏的生理辦事消费主顾。

若何骂、怎样去骂、说话与脸色动作之间的比例等等，这些生理學，都做了大量的实行，有丰硕的理论与常识，可以应用在这个项目中。

同时，把这个项目，与生理學挂上钩，也显得高峻上了不少，无形中大為提高了饭馆的逼格。显得不是為了骂而骂，而是融入了生理科學，有生理开释与疗愈结果等。

好比夸大，可以帮忙不少日常平凡内向、惧怕被骂被损的人，在这里體验和进修到一些工具，而有助于他们改良本身的弱点，有助于小我生理發展，对一些被骂惧怕的脱敏等。

十、老板本人的性情、履历、專業布景等，要合适这个项目：

这个项目运作起来，會见临不少的挑战，老板本人的身分，在项目成败中，就會變得很是大。

以是想运作这个骂人饭馆，对付老板本人，有无足够的刻意、气概气派，和是不是匹配本身的特色、性情、常识、專業、上风等等，要出格斟酌。

这个模式做好了，會出格赚錢，而且不竭吸引不少新主顾，口碑也會很好，并且还可能引伸出不少其它的价值与利润出来。

但一句话：老板本人，对付项目成败很关头。

十一、明白的公示与提示，防止不领會环境的人造成冲突：

这类模式，对付不领會的主顾，轻易造成冲突，是以，要在門口，和店内，有不少清楚的阐明，包含文字、圖片、和视频等，让不少人领會这家店的重要特点与气概。一方面，这可能會吸引不少途经的人好奇来消费。另外一方面，经由过程很是清楚、较着的展现，有助于解除不少紧张冲突可能。

1二、在列队人群中协和谐处置各类环境的职员：

这个职位是很关头的，要有丰硕的履历，去处置各类问题，削减紧张冲突的几率。他们要一向呆在列队者四周，當主顾要急眼，或是主顾之间暴發冲突时，要顿时处置与和谐，好比把相干主顾带到一边，或是举行符合沟通等，要在问题与冲突暴發苗头呈现时，就实时地处置好。

1三、用手機直播、短视频等自媒體方法：

如今手機直播很是發财，花椒、映客、斗鱼、火山，都是合适本项目标一些手機直播平台。若是直播的结果与打赏环境不错，可以派專人与大量的粉丝互动，经由过程打赏分成等，一方面，大量吸引主顾，同时也是一笔首要的收入。減肥貼,

另有一个，就是鼓动勉励开通本日头条的头条号等少数重要的自媒體平台，在上面，天天或常常上传一些真正的短视频出色片断。

在店内專門创建带宽很高的WIFI，鼓动勉励大量来店消费的主顾，用圖片、小看频、短视频、手機直播等，分享在朋侪圈、微博等处，不竭鼓动勉励大量主顾去分享这些现场的出色内容。

1四、运营粉丝社群，共同CRM软件：

利用一些公司的自力小我微信，鼓动勉励每一个用戶来到店里，就加之店里一个店家的小我微信，这类一对一的小我微信，很是有助于将来延续、便利、分组地接洽到大量粉丝。这些微信，專門用于加主顾和粉丝，每一个微信可以加5000人，如许就便利沉淀下主顾。

若是再利用CRM客戶瓜葛辦理體系，对这些粉丝，和他们的举动不竭阐發，举行辦理，便可以更有用地对粉丝举行画像与分类辦理和交换互动，以到达更好的结果。

線上、線下、常常组织一些粉丝的勾當，加大粘性。特别是常常来消费的粉丝，常常带新朋侪一块儿来體验消费的粉丝，要專門重点保护。

创建粉丝社群的运营，鼓动勉励粉丝常常在朋侪圈、微博、本日头条的微头条等地，转發这些手機直播、和短视频等内容，到达更广的传布结果，不竭吸引更多主顾。

1五、骂人素材、段子、最新的收集热門等，不竭搜查得到，这些都是很好的骂人素材：

如今有内在段子、微博等一些app，上面有不少的各类段子。另有不少收集留言，也出格出色。包含不少短视频等，另有头条、微博等上面各类热榜，均可以供给不少热門消息、热門素材，和很是多有趣的段子。

对付这些各类段子的收集与收拾，要成為平常事情的一部門，不然老是反复一些内容，主顾就會生厌，而不竭把不少最新、最热、最辣的段子、消息、笑点等参加进来，就可以不竭连结主顾与粉丝的新颖度与吸引力。

1六、除亲身来消费的主顾，对付外卖也要鼎力举荐，点了外卖者可经由过程手機直播互动来骂：

如今有美团、饿了么等便利的外卖供给商，而上面那些直播、短视频、粉丝转發传布等，吸引来的不少人，可能不便利过来，但可以点外卖，外卖自己也一向是不少饭馆首要的收入来历。

同时，经由过程手機直播的“连麦”功效，可让点外卖的人，也能够连麦进来互骂一下，开骂以前，留一点时候，鼓动勉励这位外卖主顾分享到一些处所，这可以给点了外卖的人和他们的朋侪、公司，也带来不少欢畅。

1七、接待一块儿互助！这是一种贸易开源世人迭代模式的测验考试，夸大介入感：

我这个策动方案，之以是颁布出来，是与是我在做的“贸易开源”创業项目理念紧密亲密有关。咱们不竭推出一些行業的贸易方案，但愿经由过程自媒體，吸引相干范畴的商家举行互助，而且咱们也會吸引不少各行業的人材，一块儿来介入到项目标鞭策与运营进程中，而且帮忙互助的商家，在全部项目运作时代，充实地应用自媒體、短视频、手機直播等最新的传布与互动模式。特别是，咱们會吸引不少自媒體人，一块儿介入到项目中，立配合得到贸易回报。

并且，很首要的一点，咱们會按照与互助火伴沟通的成果，将贸易开源的“世人迭代”理念，得當应用此中，就是去吸引不少人材，一块儿来介入，将世人的伶俐与能力，會聚在一块儿，更好地帮忙互助企業，去快速迭代，将大师的伶俐与能力，调集到这个项目中，到达更好的贸易利润，而且与大师分享。

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