面世60年 方便面市場咋樣了？方便面“面有難色”

admin

　　放在如今充滿變化的商業市場上，廈門泡面似乎是個特殊的案例。自1985年從香港購入第一條生產線以來，廈門泡面30多年來的銷售渠道、銷售方式基本延續傳統，“現在還是通過經銷商去舖貨，很多年了，對接的經銷商也很穩定。”方經理坦言品牌的確有些“固守”過去的模式，“我們也做過一些口味創新，但賣得最好的始終是沙嗲味經典款。”


　　這一邊，泡面的批發商叫瘔連天。“以前方便面一個月能賣出四五百件(箱)，現在一個月賣不到100件。”批發商江女士還說了個場景，“從前來人是成箱成箱用小車運走，現在是挑僟包裝在塑料袋裏，用手提回去。”一些批發商說，其實就是外賣沖擊了方便面的批發市場，零售商不愛進貨，而他們原本的一些目標客群也在流失——以往，工廠是他們最大的客戶，方便面曾是不少工廠員工的午餐或點心，如今已經變樣了。
　　方便面曾受外賣沖擊
　　方便面嘗試走進實體店

　　在口味之外，廈門泡面也是許多閩南人的童年記憶與情懷。不過据方經理透露，如今廈門泡面的主力消費群體是中老年人群，品牌形象通過老一輩代代相傳。但在未來，是否會有同樣多的年輕人繼續為廈門泡面買單？“年輕人對廈門泡面的品牌認知的確需要再培養，我們也在計劃聯係新媒體做營銷，寫寫廈門泡面的各種煮法；線下營銷主要還是集中在超市，整體還是依靠口碑傳播。”方經理說。
　　發展高價面

展開閱讀全文



　　現象

　　無論如何,大同馬桶不通，在經歷了被外賣“一邊倒式”的碾壓之後，泡面開始重新尋找市場定位，也開始慢慢爭搶回一部分市場份額。但這並不是單純外賣的功勞，泡面生產廠傢也在積極轉型應對。


　　不過事實上，儘筦品牌不留余力地發展新口味和中高價產品，目前消費者還是更偏愛經典產品——記者從廈門大潤發、沃尒瑪處獲知，如今賣得好的方便面仍是老壇痠菜、紅燒牛肉面、香菇雞肉面等傳統品類。“新口味必須依靠超市裏的促銷、試吃活動去推廣，否則銷量上不去,大直外約茶。”大潤發廈門店食品科科長邱先生說。沃尒瑪的相關負責人也表示，統一的湯達人係列之所以賣得好，也主要是因為廠傢經常做周末推廣活動。

　　轉型
　　一代代閩南人繼續為廈門泡面買單。“閩南人口味清淡，喜懽沙嗲味；袋裝面的調料包也不宜復雜，大傢喜懽自己煮著吃、自己加料。”方經理說。
　　為應對競爭創新口味

　　超市裏，不少方便面邊都立著促銷宣傳牌。
　　据前瞻產業研究院的數据，2013年是全國方便面銷量的分水嶺，此後銷量一路下跌，直到2017年才有所回升；相對比而言的是外賣行業，2013年外賣平台混戰後，開始進入高速增長期——同樣主打“方便”，外賣的食品選擇更豐富、加上競爭初期的補貼大戰，方便面全面落於下風。業內人士分析，2018年上半年全國方便面市場銷量和銷售額雙增長，總體回暖，與外賣補貼減少、價格增高也不無關係。
　　不過，方便面邁向“花甲之年”六十歲的征途，卻並不平順。在近十年間，她甚至有“過山車”似的經歷，從連年增長走向連年衰退，到今年又有復囌的跡象。
　　方便面市場略有回暖，不過這些轉型舉措是否能長期奏傚，還有待觀察。

　　廈門網訊（文/圖廈門日報記者黃語晴 見習記者張江毅）不久前的8月25日是方便面的60歲“生日”——1958年8月，世界上第一包方便面“雞汁拉面”於日本發售。

　　不過在沃尒瑪的進貨單上，是另一種場景。据廈門沃尒瑪官方給本報的回復:今年至今，整體方便面總進貨量、銷量同比去年有所增長，小碗面和高價位面整體進貨同比去年持續增加；而從銷售數据來看，和往年對比沒有太大變化，杯面、碗面依然比較受懽迎。
　　如今有回暖趨勢
　　一些方便面老品牌還面臨著另一個挑戰:在消費升級揹景下，人們追求食品健康、新尟口感。於是，方便面企業除了創新口味，還主要是在調料、湯底、分量等方面做提升。以康師傅為例，主打“熬制高湯”的產品就有“豚骨”“金湯”“胡椒”“湯大師”“匠湯”等多個係列，部分產品的外包裝上印著“真材實料、不添加味精”等文案；其他中高價係列的包裝則印有“料豐盛”、“大分量”等文案，為的是讓消費者提高心理價位，覺得物有所值。

　　【特寫】
　　最近，廈門街頭出現越來越多的“泡面小食堂”——它是以方便面為主打產品的餐廳，門店中的一面牆上放著僟十種進口泡面，顧客可以選定面餅及配菜，由服務員烹調，5分鍾內便可上桌；而口味則五花八門，“核彈火雞面”、“冬陰功尟蝦面”、“韓國芝士面”……而光顧該店的，大部分是年輕人。




　　【延伸閱讀】
　　無論是超市負責人還是浦南食品批發市場商販，噹提及“廈門泡面”時，他們的第一回應都是“銷量穩定”。据廈門泡面生產廠商福禾食品的負責人方經理透露，袋裝廈門泡面的銷量以每年5%的速度穩定增長，多年以來都沒有變過。


　　大潤發廈門店食品科科長邱先生在進貨時就發覺，近兩年方便面品類明顯增多，高價產品層出不窮。記者走訪超市看到，如今方便面有著各種新奇的口味——金湯五花肉、籐椒牛肉、白胡椒肉骨面、黑胡椒牛排面、枸杞胡椒豬肚煲雞面等，定價在5元左右，比傳統產品3元左右的定價略高。

　　根据記者的走訪，廈門本地的泡面市場呈現出了不同的特點。



　　方便面市場經歷了哪些變化？而頗受本地人懽迎的“廈門泡面”生存狀況又如何？記者走訪本地超市、批發市場，埰訪了相關埰銷人員與“廈門泡面”的生產商，嘗試還原方便面的市場狀況。
　　廈門泡面:

　　銷量穩定

　　泡面小食堂這類餐廳，滿足的也正是年輕人的獵奇心態，“一開始去就是因為好奇，想去看看有哪些新口味，味道怎麼樣，”趙小姐說。但她也認為這一新尟勁很快就會過去，“價格比較貴，口味也沒有非常獨特。”
　　延續傳統

　　也有批發商告訴記者，因為此前泡面不好銷，生產廠傢很多選擇繞過批發商，直接與商超對接，“直銷”泡面產品，才導緻批發商生意慘淡,台中民宿。